EDTA二钠（Disodium EDTA），是GB2760允许使用的一种食品添加剂，六安EDTA四钠，可以阻止或延缓食品发生褪色、氧化、酸败、浑浊及风味改变等反应，对食品起到护色、稳定、和防腐的作用。一本品可与铁、铜、钙、镁等多价离子螯合成稳定的水溶性络合物，利用其络合作用来防止由金属引起的变色、变质、变浊及维生素C的氧化损失，起到护色、作用。他是酸性的。有机酸一般都是弱酸，所以四二钠盐在水溶液中呈酸性（水解后）。EDTA分子式为 Na2H2Y·2H2O，可简写成 H2Y2-。22℃时，100mL水中可溶解11.1g，此溶液的浓度约为0.3mol/L。Na2H2Y·2H2O水溶液pH约为4.7。
EDTA二钠?作为一种重要螯合剂
EDTA四钠作为水软化剂和防腐剂在工业规模上得到应用。 与EDTA二钠类似，它可用于制造化妆品和个人护理产品。 EDTA四钠在螯合金属离子方面具有更高的潜力。 它与金属离子结合，EDTA四钠厂家，并防止金属离子与产品的其他成分发生反应。 因此，添加它可以延长产品的保质期。 EDTA二钠的pH值在4-6之间。 但是，它不超过pH 7。此外，EDTA二钠也是很好的防腐剂。
EDTA二钠易溶于水，易与一些金属离子络合，效果会显著，EDTA难溶于水，EDTA四钠生产厂家，络合效果就会差；前者偏碱性，也有利于络合反应.1 mol EDTA 加入 2 mol NaOH 就得到 1 mol EDTA二钠之所以制备成钠盐是因为 EDTA在水中的溶解度比较小，钠盐溶解度大，可以配置较高浓度的EDTA溶液，而这样做不影响滴定分析。氢氧化铜与EDTA二钠的反应方程式Cu(OH)2 Na2H2Y = Na2[CuY] 2H2O。C2H5OH加热生成C2H4 与氢氧化铜反应生成，铜，和水 2个钠 水 二氧化碳=2个 碳酸钠。
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