醋酸钠水溶液加热的过程中，会发生水解，发生水解的产物将是NAOH和醋酸；得到的NAOH，实际上是高能量的物质，活性较强；假设生成了NAOH，生成的NAOH还是会和醋酸发生反应，变成NAAC，因为物质总是由高活性变为低活性的；在加热醋酸钠水溶液的时候，确实分解了部分NAOH和醋酸，在一定温度下，醋酸钠水溶液的醋酸是一个挥发性酸，醋酸挥发后，六安醋酸钠，水解得到的NAOH却不能挥发，只能留在溶液里。
醋酸钠的化学反应
醋酸钠在不同温度和搅拌速率，降温速率下的水中介稳区进行研究，对于醋酸钠的冷却结晶过程的研究以及其结晶设备的设计都有一定的工业价值。溶液的介稳区是指溶解度-温度曲线上的饱和点到能自发成核的大过饱和点之间的浓度区域，即一定条件下的溶解度和超溶解度曲线之间的区域。在这个区域中溶液不会自发地产生晶核，供应醋酸钠，但如果溶液中已加入晶种，晶种就会生长。
工业级醋酸钠的电解知识。1、水中存在下列电离平衡H2O==H OH-：加入醋酸钠后，醋酸钠厂家，醋酸钠电离产生钠离子和醋酸根离子NaAc==Na Ac-；2、醋酸根离子水解，结合水电离产生的H ，Ac- H ==HAc降低了H 浓度，使溶液中OH-浓度超过H 浓度，溶液呈碱性；3、酸钠水解方程式NaAc H2O==NaOH HAc，水解结果可沉淀。
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